1

食品與健康-營養免疫

1）完成課題相關的研究內容平博Pinnacle体育官网； 2）國家平博Pinnacle体育官网平博Pinnacle体育官网、省部級項目申報； 3）獨立撰寫SCI論文、申請相關專利； 4）協助指導研究生課題平博Pinnacle体育官网；

2

孫嘉

2

谷物功能因子

圍繞谷物相關的內源性和外源性功能因子開展研究，探索其健康作用機理，進而開發相關健康食品。能帶領研究生團隊開展高效研究工作，發表高水平SCI研究論文平博Pinnacle体育官网，申請國際國內專利

2

王立

3

傳統食品功能化

1平博Pinnacle体育官网、研究構建元寶楓籽油、文冠果油來源神經酸高效載運體系平博Pinnacle体育官网；2、探討元寶楓籽油/文冠果油用于特定人群專用食品的可行性并評價其作用效果

1

張連富

4

淀粉科學與工程

1、剖析淀粉的精細結構和功能特性平博Pinnacle体育官网，開展淀粉基載體的設計、構建與優化，調控和評價營養因子功能的釋放輸送特性； 2、淀粉營養功能評價體系的研究。

1

顧正彪、洪雁

5

淀粉生物技術

1.新型淀粉酶的高效制備及分離純化平博Pinnacle体育官网；

2.新型淀粉酶的晶體解析及催化機制；

3.新型淀粉酶的性能分析及分子改造；

4.新型淀粉酶在淀粉生物改性中的應用；

5.淀粉酶解產物的多組分分離及功能評價平博Pinnacle体育官网。

3

顧正彪平博Pinnacle体育官网、李兆豐

6

面制食品品質調控與新產品開發

凍藏和冷藏面制食品品質調控及新品開發

1

朱科學

7

生物界面與生物檢測

在原研究基礎上進一步深入，開發和完善國內食品安全快速檢測技術。

2

匡華

8

生物界面與生物檢測

復合型功能納米材料的制備及協同創新技術，協助指導研究生

2

胥傳來

9

生鮮食品加工與保鮮

基于高效物理場調控的果蔬干燥減損的智能化檢測及調控關鍵技術研發

1

張慜

10

生鮮食品加工與保鮮

基于高效物理場調控的果蔬干燥減損的智能化檢測及調控關鍵技術研發

1

張慜

11

益生菌理論與技術

1.闡明人體腸道多樣性及其成因

2.解析腸道菌群和人體健康關系；

3.建立基于腸道菌群的健康預測模型。

1

張灝

12

益生菌理論與技術

1.益生菌高密度發酵平博Pinnacle体育官网；

2.益生菌高存活率菌粉制備技術；

3.益生菌貨架期高活力保持技術。

1

趙建新

13

益生菌理論與技術

1.針對腸道健康平博Pinnacle体育官网、免疫調節、精神調節、慢性病干預等功能挖掘益生菌功能菌株；

2.通過動物模型及人群實驗解析其作用機制。

2

陳衛

14

益生菌理論與技術

1.基于隊列研究發現相關疾病與益生菌的關聯平博Pinnacle体育官网；

2.通過動物及人群實驗建立益生菌干預評價模型。

1

張灝

15

食品加工技術

1、大宗淡水魚加工與保鮮作用與機制； 2、大宗淡水魚生物加工與提質增效作用與機制； 3、發表高水平SCI論文及專利授權; 4、應用基礎研究的技術開發工作

2

夏文水

16

食品安全、環境和生物分析

發展食品、環境和生物等復雜樣品的高效預處理、分離和檢測/成像的新試劑、新材料和新方法

3

嚴秀平

17

食品加工與配料

1.功能性糖制備用酶的分子改造；2.功能性糖生物發酵平博Pinnacle体育官网平博Pinnacle体育官网；3.功能性糖的酶催化工程與分離工程

2

楊瑞金

18

食品加工與配料

1.噬菌體篩選與裂解酶的分子改造；2.物理場結合噬菌體食品殺菌技術研發

2

趙偉

19

油脂科學與工程

主要研究任務包括食品煎炸領域的應用基礎課題：煎炸食品的營養、安全與健康，食品煎炸工藝平博Pinnacle体育官网、食品質構與風味、油脂化學等方向的應用基礎研究。

2

王興國

20

油脂科學與工程

主要研究中長鏈結構脂平博Pinnacle体育官网、支鏈脂肪酸結構脂、OPO結構脂等功能性結構脂的合成、營養與功能性研究。

2

王興國

21

碳水化合物資源開發與利用

1.淀粉結構與功能修飾；

2.淀粉相關酶的開發研究；

3.淀粉深加工產品設計平博Pinnacle体育官网、制備及應用平博Pinnacle体育官网；

4.淀粉基功能材料的設計平博Pinnacle体育官网、制備與應用。

1

金征宇

22

食品功能因子發掘及安全評價

研究多糖結構與功能之間的關系，揭示多糖對人體健康影響的機理。

2

錢和